葡萄酒到底是什么發酵釀制的

　　隨著媒體的經常報道，大家都知道適當的喝葡萄酒有益健康。許多從前不喝葡萄酒的人，紛紛開始學著試飲一點。經常需要在外應酬的人，也以葡萄酒取代其他酒來佐餐飲用。但是葡萄酒到底是什么呢?什么條件下才能稱為是葡萄酒呢?

　　葡萄酒一定是用葡萄發酵釀制的，它可以只用一種葡萄釀制，也可以用幾種葡萄釀制。

　　例如法國的布根地地區所產的薄若萊酒，就是全部用佳美葡萄釀制的。而布根地的其他紅酒，則是用黑品樂葡萄釀制的。而法國波爾多地的紅葡萄酒則大部分是由赤霞珠、梅樂和品麗珠這三種葡萄混合釀制成的。

　　有些葡萄酒產國在陽光不夠充足的年份，其葡萄內的天然糖分不夠，這時會特別準許該國農人該年可以在葡萄汁內加入額外的糖分，以利產生足夠的灑精，也方便使釀成的葡萄酒適合久藏。通常，葡萄酒在釀制時完全要靠自行發酵而成，不允許添加任何其他物質。地中海沿岸、南非、澳大利亞等地因陽光熾烈，葡萄內的糖分很高，酒味濃郁，酒精度也高很多，在12%-15%。法國酒區緯度適中，陽光充足，酒精度在11%-13%之間，酒味充實細致。

　　以上提到的只是釀造葡萄酒的一些基本的條件。要釀造出較好的葡萄酒就沒有這么容易了，除了基本條件外，較好的葡萄品種、還須具備優良的技術、先進的設備、高級釀酒師的豐富知識與經驗等等，這樣才能創造出優良品質的葡萄酒。