紅酒和香檳?您還知道哪些葡萄酒的分類?

　　如今葡萄酒已經再普及不過了，但關于葡萄酒分類絕大多數人都還不太清楚，品嘗接觸的紅酒只是葡萄酒眾多分類的一種而已，其實葡萄酒不僅會根據顏色分類，還會根據口感風味、釀造方式等不同標準分類，弄懂這些葡萄酒分類和基本知識才算是入門。紅酒和香檳?您還知道哪些葡萄酒的分類?

　　1、根據顏色劃分

　　紅葡萄酒：是由紅葡萄帶皮發酵釀制而成，顏色比較深、澀味比較明顯;

　　白葡萄酒：是由白葡萄果肉不帶皮發酵而成，顏色比較淺，一般沒有明顯澀感;

　　桃紅葡萄酒：大多是紅葡萄短暫浸皮發酵而成，部分會用紅葡萄酒、白葡萄酒勾調而成，顏色介于紅白之間。

　　2、根據氣壓劃分

　　靜止葡萄酒：是指20℃時，酒中二氧化碳壓力低于0.05兆帕的葡萄酒，市面上絕大多數都是這種，不帶氣泡;

　　起泡葡萄酒：是指20℃時，酒中二氧化碳壓力大于等于0.05兆帕的葡萄酒，其中大于0.35兆帕的為高起泡酒、0.05-0.35之間的為低起泡酒，其中以高起泡酒常見，香檳是其中之一。

　　3、根據含糖量劃分

　　靜止葡萄酒可分為：干型、半干型、半甜型、甜型;

　　起泡葡萄酒可分為：超干、自然干、次干、半干、甜;

　　起泡葡萄酒最出名的香檳，其實是以“自然干”(不甜)為主，只是看起來好看而已。

　　4、根據釀造工藝劃分

　　根據釀造工藝不同，可分為天然葡萄酒和特種葡萄酒，上面的都屬于天然葡萄酒，而特種葡萄酒可分為：

　　加香葡萄酒：在葡萄酒發酵過程中添加少量可食香味物質混合而成，具有新的特殊風味的芳香，例如苦艾酒、味美思等;

　　加強葡萄酒：在葡萄酒發酵過程中或發酵后加入蒸餾酒精的葡萄酒，通常酒精含量較高，例如波特酒、馬德拉酒等;

　　5、根據用餐環境劃分

　　餐前酒：用餐之前飲用的開胃酒，例如干白、馬德拉葡萄酒、雪莉酒和白波特酒等;

　　佐餐酒：通常是“紅酒配紅肉，白酒配白肉”，當然白酒指代的是白葡萄酒，而并非國內的蒸餾烈酒白酒;

　　餐后酒：用餐完畢后飲用的助消化酒，例如波特酒、甜型雪莉酒、利口酒、冰酒等，大多以甜型為主;